- Производитель
- Русские Ингредиенты
- Страна
- Россия
- Тара
- мешок
- Упаковка
- 20 кг
«Комплекс Глютен Медиум» (ТУ 9199-002-93511265-2012) – комплексная пищевая добавка, предназначенная для продления срока сохранения свежести и улучшения структурно-механических свойств теста и качества хлебобулочных изделий, в том числе хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, подлежащих замораживанию. Является улучшителем восстановительного действия, подходит для работы с мукой с излишне крепкой или короткорвущейся клейковиной.
Преимущества:
- увеличивает водопоглотительную способность теста;
- тесто легче поддается обработке и разделке;
- придает хороший объем изделиям;
- придает мякишу нежную однородную структуру;
- обеспечивает ровную, равномерно окрашенную поверхность без подрывов и трещин;
- способствует сохранению свежести готовых изделий.
Дозировка: 0,8 – 1,0% к общей массе муки
Способ применения: «Комплекс Глютен Медиум» смешивается с мукой и вносится при замесе в тесто.
Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20оС и относительной влажности воздуха не более 75%; не допускается хранение вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.