Улучшитель для сдобы Брэд Хефе Мастер 10% Империал
- Артикул
- imp00249
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Срок годности, мес.
- 12 мес
- Упаковка
- 10 кг
Концентрат для приготовления нежных сдобных хлебобулочных изделий. 10% к муке.
Обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий.
Приготовление теста: В дежу вносятся все ингредиенты по рецептуре. Замес теста на малой скорости 4 мин., на большой скорости - 6 мин. Время ферментации (отлежкимин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 60-70 мин. при температуре 36-39 ? и влажности 75-80%. Отделка поверхности – перед расстойкой.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь – 10 кг; мука пшеничная высший сорт -100 кг; дрожжи прессованные - 4,5 кг; сахар-песок – 15 кг; масло сливочное – 9 кг; вода около 50 кг
Состав: соевая мука, мука пшеничная х.п. в.с., соль пищевая «Экстра», глюкоза, клейковина пшеничная, разрыхлитель: сода питьевая, аскорбиновая кислота, пектин цитрусовый, масло гидрогенизированное, ароматизатор «Ваниль Французская»
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре 15-20 С, не допускать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения 12 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...