Сухая закваска Селексьон пшеничная № 2 ДМ 20 кг Дальняя мельница

Артикул

dm00087

Производитель

Дальняя мельница

Страна

Франция

Фасовка, кг

20 кг

Срок годности, мес.

6 мес

Упаковка

мешок

«Селексьон пшеничная №2 ДМ» - закваска, приготовленная на сусле из пшеничной муки , с приятным сладковато-кислым вкусом и слегка «печёным» ароматом. Цвет закваски – светло-коричневый Имеет высокую кислотность и подходит для производства различных видов хлебобулочных изделий. Придаёт ржаным и ржано-пшеничным изделиям характерный кисловатый привкус, кисло-сладкий оттенок пшеничным хлебам, затемняет мякиш. Придает особенный аромат готовой продукции. Данный продукт представляет собой смесь из высушенных инактивированных дрожжей и молочнокислых бактерий. Закваску получают путем выращивания дрожжей и молочнокислых бактерий на сусле из пшеничной муки (отсюда и название «пшеничная») в несколько стадий: в лаборатории и на производстве. После того, как процесс выращивания подходит к концу полученную биомассу (дрожжи и бактерии) отделяют от питательной среды и воды, и направляют на сушку. В процессе сушки дрожжи и бактерии теряют свою активность (умирают). После сушки закваску измельчают и фасуют.