Смесь Тихоокеанская 20% 10 кг Берта

Фасовка: 10 кг, коробка
Состав: ламинария, мука ржанная, закваска,соль, клейковина, ферменты
Рецепт:
Мука пшеничная 100 кг
Смесь «Тихоокеанская» 20 кг
Дрожжи сухие инстантные* 0,8 кг
Вода (примерно) 68-70 л
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 6 мин, на второй 3-4 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 20-25 минут. Оставить тесто для брожения на 20 мин. Расстаивать в течение 60-90 минут при температуре 34-36 0С и относительной влажности 75-80 %. Выпекать в течение 20-40 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 200-220 0С с пароувлажнением.
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля. Срок хранения 12 месяцев.
Страна: Россия