Смесь танинов INFINITY BLU 5 кг

Вид

Танины

Вес

5 кг

Артикул

uni00010

Производитель

Dal Cin

Эта вспомогательная добавка применяется для белого, розового и красного сусла для предотвращения окислительных реакций. Может использоваться во время приемки винограда и дробления или позднее в сусле, чтобы предотвратить окисление антоциана, катехинов, полифенолов и ароматических веществ. Infinity Blu имеет 2 механизма защиты продукта. Первый - танины задерживают молекулы кислорода, не давая им вступить в реакцию с молекулами антоциана. А второй - они ограничивают жизнедеятельность окисляющих энзимов, таких как лакказа или полифенолоксидаза, которые ответственны за быструю потерю цвета. Смесь можно добавить и после брожения - в этом случае главным эффектом их работы будет формирование ацетальдегидовых мостов и последующее сжатие между танинами и антоцианами. Таким образом вы получите живой цвет у готового напитка и он не будет изменяться со временем.. Дозировка и инструкции по применению: - для винограда, пораженного гнилью: 50-100 грамм на 100 кг винограда; - во время наполнения танка и процесса брожения: 8-30 грамм на галлон жидкости; - в красных винах во время выдержки (после брожения) - до 15 грамм на галлон готового напитка. Для обеспечения хорошего растворения в обрабатываемой массе (виноград, сусло или вино) сначала растворите продукт в достаточном количестве воды, сусла или вина.