Смесь Рижская 15% 10 кг Берта
- Производитель
- Берта
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Количество
- 1
- Срок годности, мес.
- 12 мес
- Упаковка
- Коробка
Смесь для производства традиционных в странах Балтии, Скандинавии и, конечно, России, Украины ржаного и ржано-пшеничного хлеба.
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 мин, на второй скорости 3-4 мин. В односкоростной машине скорость перемешивания составляет 20 мин. Температура теста не должна быть выше 30 0С. Оставить для брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать тмином или ржаной мукой. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 0С и влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 0С .
Полное описание
Фасовка: 10 кг, коробка
Состав: мука пшеничная, мука ржаная , сухая закваска, клетчатка, тмин молотый, соль, сахар, ферментный комплекс , кислота аскорбиновая.
Рецептура:
Мука пшеничная 60 кг
Мука ржаная 40 кг
Смесь Рижская 15 кг
Дрожжи сухие инстантные * 0,5 кг
Вода примерно 60- 75 л.
* замена на дрожжи прессованные 1:5
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля. Срок хранения 12 месяцев.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...