Смесь хлебобулочная Бред Витал 20% Империал
- Артикул
- imp00121
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Срок годности, мес.
- 6 мес
Смесь хлебобулочная Бред Витал 20% Империал. Приготовление теста: В дежу вносятся ингредиенты по рецептуре. Замес теста на I скорости (медленно) 3-4 мин., на II скорости (быстро) 5-6 мин. Время ферментации (отлёжки) 20-35 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%. Отделка поверхности – перед расстойкой.
Выпечка: Температура посадки 210℃, и сразу же подается пар. Температура выпечки 200-190℃, продолжительность 25-55 мин. В зависимости от массы изделия.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь – 20 кг, мука ржаная обдирная 20 кг, мука пшеничная 1 сорт – 60 кг дрожжи прессованные - 3,5 кг, вода около 55 кг.
Состав: текстурат пшеничной муки, текстурат ржаной муки, солод ржаной ферментированный, пищевые волокна акации, хлопья овсяные, гуаровая камедь, соль пищевая «Экстра», масло растительное гидрогенизированное, семена подсолнечника, кунжута, льна, аскорбиновая кислота.
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля.
Срок хранения 6 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...