Смесь хлебобулочная Брэд Фрут 30% Империал
- Артикул
- imp00120
- Производитель
- Империал
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Срок годности, мес.
- 6 мес
Смесь хлебобулочная Брэд Фрут 30% Империал. Приготовление теста: в дежу вносятся все ингредиенты по рецептуре. Замес теста на малой скорости 3-4 мин, на большой скорости - 4-6 мин. Время ферментации (отлежки) 20-25 мин. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 30-40 мин при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80 %.
Отделка поверхности – перед расстойкой.
Выпечка: температура выпечки 210-180 ℃, продолжительность – 30-55 мин с пароувлажнением.
Полное описание
Фасовка: 10, 25 кг
Рецептура: смесь – 25 кг; мука пшеничная высший сорт -65 кг; мука ржаная обдирная – 10 кг; дрожжи прессованные - 3 кг; сахар-песок – 7 кг; вода около 55 кг.
Состав: текстурат пшеничной муки, курага сушеная дробленая, соя текстурированная, глюкоза, яблоко сушеное дробленое, соль пищевая «Экстра», масло гидрогенизированное, клейковина пшеничная, аскорбиновая кислота
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля.
Срок хранения 6 мес.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...