Смесь Гамбургер 5% 10 кг Берта
- Производитель
- Берта
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10 кг
- Количество
- 1
- Срок годности, мес.
- 12 мес
- Упаковка
- Коробка
Смесь для производства булочек для гамбургера, хот-дога и тостового хлеба.
Способ приготовления:
Желательно наличие двух скоростной тестомесильной машины. Смешать все ингредиенты в деже, замесить тесто на 1-й скорости 3 мин., на второй – 15-20 мин., до полного развития клейковины. Сразу после замеса разделать на тестовые заготовки по 60-70 гр. и уложить в формы для гамбургера. Обсыпать кунжутом. Температура расстойки 40-45 0С. В течение 40 мин., при повышенной влажности 80%. Выпечка 240 0 С. 6-7 мин.
Полное описание
Фасовка: 10 кг, коробка
Состав: клейковина сухая, соли кальция, разрыхлитель Е 500, дрожжи инактивированные, кислота аскорбиновая, энзимы.
Рецептура:
Булочка для Гамбургера
Мука пшеничная 100 Кг
Смесь Гамбургер 5 Кг
Сахар 10 Кг
Маргарин 8 Кг
Дрожжи сухие инстантные* 1 Кг
Соль 2 Кг
Вода (2-50С) 60-70 л
* замена на дрожжи прессованные 1:5
Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте. Не хранить под прямыми солнечными лучами и при температурах ниже нуля. Срок хранения 12 месяцев.
Страна: Россия
- Комментарии
Загрузка комментариев...