Смесь для безе и суфле Smart baiser 10 кг Берта

Производитель

Берта

Страна

Россия

Фасовка, кг

10 кг

Срок годности, мес.

12 мес

Упаковка

Коробка

Смесь Smart Baiser – это сухая белковая семь для приготовления безе, белкового крема, суфле и зефира. Приготовление безе (меренги): взбить на высокой скорости смесь с водой, постепенно добавить сахар. Взбивать до плотной пены. Отсадить изделия на пергамент. Выпекать в печи без конвекции при t – 80 оC 1,5-2 часа и оставить до высушивания. Приготовление суфле: Агар замочить на 1,5- 2 часа. Горячий сахаро-агаровый сироп вводят тонкой струйкой во взбитую с водой смесь и взбивают до получения пышной однородной массы. В конце взбивания добавляют крем (сливки перемешанные с топпингом ). Взбивание немедленно прекращают. Полученное суфле разливают в формы и оставляют до полного застывания. ПРЕИМУЩЕСТВА СУХОЙ СМЕСИ: простота в использовании, одновременное смешивание всех компонентов, увеличение производительности труда за счет уменьшения времени взбивания, постоянно стабильное качество