Смесь ДАТСКАЯ РЖАНАЯ КЕРНБРОД15 ко Крона

Производитель

Крона

Страна

Россия

Фасовка, кг

15 кг

Срок годности, мес.

9 мес

Упаковка

мешок

Датчане – потомки викингов и это обстоятельство наложило заметный отпечаток на их традиционные ремесла. В датском хлебопечении применяются разнообразные злаковые ингредиенты, зачастую грубоватые, с низкой степенью переработки, в том числе и цельные зерна в дробленом или смолотом виде. Из такого сырья датские пекари изготавливают невероятно вкусные и полезные сорта хлеба. Кернброд – один из них. Попробуйте этот хлеб. Не сможете оторваться. Способ приготовления: смешать в тестомесильной машине 30 кг смеси, 80 кг муки пшеничной 1 сорт, 20 кг муки ржаной обдирной, дрожжи сухие инстантные – 1,3-2,0 кг, воду 70-75 л, соль – 2,2 кг. Вымешивать на двухскоростном тестомесе на первой скорости 4-5 мин, на второй 8-10 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 15-20 минут. Дать отлежку тесту 25-30 минут. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. Рекомендуется выпекать изделия на поду, придав им форму батона с нарезкой в виде решетки и с посыпкой ржаной мукой. Выпекать после ферментации 30-35 минут при температуре 205-210 °С с пароувлажнением.