Мука

Мука: виды, сорта, особенности

Во все времена муку принято было считать одним из основных продуктов питания. Из неё выпекали хлеб, куличи, пироги, праздничные и повседневные торты, использовали для панировки мясных и рыбных продуктов, пасты. Кроме того, качественная мука обладает высокой питательной ценностью, содержит полезные белки и клетчатку, богата витаминами и минералами.

Пожалуй, самыми популярными сортами муки считается пшеничная и ржаная. Не меньшую популярность кроме них завоевали также кукурузная, гречневая, рисовая, овсяная и миндальная. Чуть реже в продаже встречаются льняная, чечевичная, нутовая, кокосовая мука.

У многих кулинаров, при покупке дешёвой муки возникает недоумение, почему же всё-таки выпечка не удалась. Чтобы разобраться в данном вопросе, нужно иметь чёткое понимание сортности муки и её свойств. Существует 4 сорта пшеничной муки:

• Высший сорт. Является наиболее популярным. Она изготавливается из внутренней части зерна, т.е. оболочка в муку ни в коем случае не попадает. В ней повышенный уровень клейковины, она мягкая на ощупь, имеет белоснежный, иногда слегка желтоватый оттенок. Полезные свойства в такой муке минимизированы.
• Первый сорт. Является относительно недорогим видом, но при этом полезных свойств в нём на порядок больше, чем в высшем сорте, т.к. в процессе дробления зёрен для такой муки не так тщательно удаляются оболочки зерновой культуры, которые содержат множество питательных веществ.
• Второй сорт можно смело отнести к самому полезному сорту. Всё дело в том, что в процессе дробления участвует цельнозерновое сырьё, которое содержит целый комплекс витаминов и минералов. Второй сорт редко встречается на прилавках магазинов Минска и РБ. Но если вам всё-таки удалось купить его, при замешивании теста его стоит смешивать с мукой высшего сорта, т.к. мука второго сорта имеет низкое содержание клейковины.
• Третий или обойный сорт имеет достаточно грубый крупный помол. В процессе использования этой муки её так же стоит смешивать с мукой высшего сорта.

В нашем интернет-магазине у покупателя есть возможность приобрести разные виды популярных сортов муки, в т.ч. специальные сорта и муку без глютена. Мука отгружается в розницу в пачках от 1 кг и оптом в мешках. Цены на товары на нашем сайте, как и стоимость доставки вас приятно порадуют.