Масло и маргарин

Маргарин для выпечки: как выбрать – кондитерам и пекарям на заметку

Маргарин, хороший или плохой, окружён кучей слухов, басен и перетолков, а всё потому, что мало кто знает, что на самом деле собой представляет этот продукт.  Всех смущает, что по внешним признакам он не отличим от сливочного масла, а вкус имеет далеко не такой приятный. Поэтому купить маргарин для выпечки в России вместо масла считается попыткой сэкономить на качестве. Но это на самом деле не так.

Производиться маргарин из растительных жиров и воды, с добавлением сахара, соли, незначительных пищевых добавок и, в зависимости от вида и сорта, различных животных жиров. Таким образом, это просто продукт из других ингредиентов, чем и объясняется его значительно меньшая стоимость. И предназначен он именно для выпечки и кулинарной промышленности, так что мазать его на хлеб или добавить в кашу, как мы привыкли, рекомендуется только тем, кому противопоказаны молочные продукты.

Купить маргарин в Москве, Санкт-Петербурге и других городах можно с самыми различными названиями на этикетках, поэтому стоит кратко рассказать о его видах.

Столовый маргарин

Выпускается для употребления в пищу как дешёвая альтернатива сливочному маслу, но также может использоваться и для выпечки. Имеет такой же светло-жёлтый цвет и жирность около 80-82%, как и традиционно у масла. В зависимости от ингредиентов, из которых изготавливается можно выделить 2 вида:

• Сливочный (имеет в составе 25% сливочного масла);

• Молочный (в нём – 25% китового жира).

Кулинарный маргарин

Его доля в общем объёме промышленности маргарина – более 90%. Делается специально для целей выпечки и кулинарии, с различной концентрацией чистого жира, разной массовой долей животных жиров или и вовсе без них (растительный маргарин).

По консистенции он может быть:

• твёрдым;
• мягким;
• жидким.

Каждый отдельный вид предназначается для определённого вида выпечки или даже конкретного вида теста. Хотя в экстремальных условиях кондитеры могут воспользоваться для приготовления десерта и недорогим столовым маргарином и, изменив пропорции ингредиентов в рецепте, всё равно в итоге получится нечто невероятно вкусное.

На страницах каталога нашего интернет-магазина профессиональные пекари и домохозяйки найдут для себя в продаже кулинарный и столовый маргарин разных марок по приемлемым ценам.

Оставляйте нам свой заказ, дождитесь быстрой доставки – и делайте выпечку на маргарине: правильную и вкусную!