Пищевая добавка «Моно - и диглицериды» мешок 20 кг, Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Китай

Тара

мешок

Упаковка

20 кг

Дистиллированные моноглицериды представляют собой эмульгатор, изготовленный из гидрогенизированного рафинированного растительного масла. Дистиллированные моноглицериды широко применяются в пищевой промышленности. Добавка эмульгаторов в сухие полуфабрикаты для выпечки позволяет уменьшить размер жировых шариков и обеспечивает их равномерное распределение, что ускоряет и облегчает получение однородного теста или эмульсии. Взаимодействие эмульгаторов с белками муки укрепляет клейковину, что в производстве мучных кондитерских изделий приводит к увеличению удельного объема, улучшению пористости, структуры мякиша, замедлению черствения. Область применения: хлебопекарная, кондитерская, мясоперерабатывающая, молочная, пищеконцентратная, макаронная, парфюмерно-косметическая, химико-фармацевтическая промышленность. Преимущества: - получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий; - равномерное распределение компонентов в продукте; - повышается газоудерживающая способность муки; - мелкие, равномерные поры в готовой продукции; - больший удельный объем хлеба; - продление сроков свежести готовых изделий. Дозировка: Хлеб: 0,3 – 1,0 % к массе муки Маргарин для выпечки: 0,5 – 1,0 % Макаронные изделия: 0,3 – 1,0 % Молочнокислая продукция: 0,1 – 0,2% Йогурты: 0,2 – 0,3 % Арахисовое масло; 1,2 – 1,5 % Состав: Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 80%.