Крем Белоснежка 27% (№2), 10 кг Резонанс

Производитель

Резонанс

Страна

Россия

Тара

Асептический пакет

Упаковка

10 кг

Крем для взбивания «Белоснежка» - пищевой полуабрикат на основе растительных жиров с массовой долей жира 27%, увеличение обема при взбивании в 4,3 раза .Крем не трескается на изделии, не деормируется при разрезании, возможно использовать для декорирования, плотность крема можно корректировать введением инвертного сиропа. После взбивания крем можно подвергать глубокой заморозке (после деростации сохраняет первоначальный вид, вкус и цвет). Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими добавками, отлично передает вкус, цвет и запах при работе с конитюрами и готовыми начинками. Область применения: предназначен для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий (напитков, мороженого, десертов). Рекомендации по применению: еред взбиванием охладить крем до температуры +4°С в течение 0-2 часов. Затем в начале или во время взбивания добавить 20-2% холодной кипяченой воды (+2 +°С) и далее взбивать до требуемой консистенции (увеличение обёма в 4,3 раза). Вместо воды можно добавлять до 3% сахарного сиропа (соотношение сахара и воды :, кипятить -20 мин, остудить до температуры +2 +°С). В случае использования сахарного сиропа обём крема будет меньше и более плотнее структура. Состав: жир растительный, сахар-песо, вода ,декстроза ,ароматизатор идентичный натуральному, комплексная добавка (казеин натрия) мульгаторы: Е472б, Е472е, Е47, Е322 ,стабилизаторы: Е4, Е40, Е33 Условия хранения: при температуре от 0 до +15°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Избегать резкого перепада температуры, не замораживать до взбивания. При температуре ниже 0°С крем теряет свои свойства. Открытый пакет хранить при температуре от 0 до +°С – 7 суток.