- Вид
- смеси для выпечки бисквитов
- Производитель
- СолПро
- Страна
- Россия
- Фасовка, кг
- 10
- Количество
- 1
- Срок годности, мес.
- 9 мес
- Упаковка
- Ведро
Комплексная пищевая добавка «Паста «СолПро» для сби-
вания». Специально подобранные компоненты обеспечивают
наилучшее сочетание цены и качества.
При производстве бисквитных полуфабрикатов
• Обеспечивает больший объем и равномерную мелкопористую
структуру изделия;
• Сокращает расход яйцепродуктов до 50% по сравнению с класси-
ческой рецептурой;
• Сокращает время приготовления бисквитной массы до 10 - 15 минут; • Позволяет вносить все рецептурные компоненты сразу, без пред-
варительного сбивания меланжа и сахара;
• Позволяет замедлить процесс ретроградации крахмалов, тем са-
мым продлевая свежесть изделий;
• Готовые изделия имеют эластичную структуру, меньше крошатся при
нарезании, хорошо поддаются пропитке и наполнению кремами.
Рекомендуемая дозировка составляет 2,0-2,5%
к массе теста.
При производстве сахарного и сдобного печенья:
• Повышает пластичность теста, улучшается качество формования теста; • Сокращает расход яйцепродуктов до 50% по сравнению с класси-
ческой рецептурой;
• Улучшает структуру, пористость и объем готовых изделий; • Повышает степень эмульгирования жира в тесте, чем обеспечива-
ет равномерную консистенцию теста и стабильность эмульсии;
• Увеличивает срок сохранения свежести изделий.
Рекомендуемая дозировка составляет 1,5 - 2,0%
к массе теста.
При производстве замороженых полуфабрикатов (слоеное тесто, блинчики, пельмени:
• Повышает пластичность теста; • Удерживает влагу в изделии во время дефростации, способствуя
сохранению первоначальных качественных показателей изделия;
• Улучшает структуру готового полуфабриката.
При производстве фруктовых начинок и сбивных помадных конфет:
• Предотвращает кристаллизацию сахарозы; • Замедляет процесс высыхания конфет.