Фермент с амилазной активностью VERON AC, 25 кг, Барентц

Производитель

Барентц

Страна

Германия

Фасовка, кг

25 кг

Тара

мешок

Грибная смлаза с небольшим количеством бактериальной амилазы. Для стандартизации амилолитической активности в пшеничной и ржаной муке. Улучшает окисление теста в ржаных хлебах. Уменьшает число падения. Ферменты с амилазной активностью. Данная группа ферментов улучшает реологические свойства теста, интенсифицирует технологический процесс, повышает сахаробразующую способность муки, увеличивает газообразование теста, что приводит к увеличению объема конечного продукта, улучшает структуру пористости, цвет корки готовых изделий, вкус и аромат. Многие ферменты обладают дополнительной ксиланазной активностью, что позволяет им активно воздействовать на некрахмальные полисахариды и увеличивать водопоглотительную способность муки. Дозировка г/100 кг муки Применение: Пшеничный и ржаной хлеб