Эмульгатор «Colco» Aromatic, ведро 10 кг, Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Швеция

Тара

ведро

Упаковка

10 кг

«COLCO» - универсальный, композиционный эмульгатор для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий, кондитерских кремов и мороженого. Может применяться как на крупных, так и малых производствах при использовании различных типов миксеров и методов смешивания. Область применения: бисквит, рулеты, кексы, печенье, пряники, вафли, кремы, мороженное. Преимущества: - сокращение времени сбивания бисквитного теста с 40 мин. до 2-3 мин; - сокращение рецептурной закладки: меланжа до 50%; - обеспечение равномерного распределения жира в тесте; - максимальное аэрирование теста, получение нежной, пористой структуры готовых изделий; - увеличение объема изделий, предотвращение оседания после выпечки; - продление свежести, мягкости и срока годности продукции; - повышение прочности, улучшение хрустящих свойств вафель; - обеспечение быстрого взбивания и получения пышного устойчивого крема. Способ применения: Бисквиты, кексы: эмульгатор вносится, смешивается и сбивается одновременно с компонентами 2-8 минут; Печенье: эмульгатор вносится при приготовлении эмульсии; Вафли: эмульгатор вносится одновременно со всеми компонентами; Крем кондитерский: эмульгатор смешать с другими компонентами и сбивать около 10 минут. Дозировка: Бисквит для торта: 1,9 – 2,0% (к массе теста) Бисквит для рулета: 0,7 – 0,8% (к массе теста) Кексы: 0,7 – 0,8% (к массе теста) Вафли: 0,5% (к массе теста) Печенье сахарное: 1,3 – 1,5% (к массе теста) Кремы: 0,8 – 1,0% (к массе теста) Мороженое: 1,2 – 2,0% (к массе теста) Состав: вода, моно- и диглицериды жирных кислот E471, эфиры полиглицерина и жирных кислот Е475, сорбитол Е420, этиловый спирт, натуральный апельсиновый ароматизатор