Бактериальная заквасочная культура «Direkt 25» Bocker, ведро 15 кг, Русские Ингредиенты

Производитель

Русские Ингредиенты

Страна

Германия

Тара

ведро

Упаковка

15 кг

«Bocker Direkt 25» - это неактивная натуральная жидкая закваска для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки как традиционных, так и эксклюзивных сортов. Область применения: «Bocker Direkt 25» применяется в хлебопекарной промышленности для изготовления продукции высокого качества на основе пшеничной муки при сокращённой продолжительности брожения теста. Преимущества: - натуральная, жидкая закваска, готовая к применению; - улучшает вкус и аромат хлеба, цвет мякиша; - натуральный уксус в составе закваски придаёт дополнительный вкус и действует как натуральный улучшитель; - тесто не прилипает и хорошо поддаётся машинной обработке; - хорошая стабильность расстойки; - продлевает срок годности готовых изделий; - изделия долго сохраняют хрустящую корочку, свежесть и мягкость; - препятствует развитию картофельной болезни; - готовые изделия обладают великолепным пшеничным ароматом. Способ применения: «Bocker Direkt 25» вносится одновременно со всеми рецептурными компонентами. . Состав: закваска (продукты перемола пшеницы, вода, заквасочные культуры), уксус, соль, крахмал пшеничный Дозировка: 5 – 10% к массе муки